Você produz e vende alimentos com atmosfera modificada? Você quer saber o que fazer para que o seu produto esteja fresco por um longo tempo? Por aqui já falamos sobre atmosfera modificada, analisador de gás e integridade de embalagens. Você acha que eles podem ter alguma utilidade para você?
Aqui você encontrará conhecimento e inspiração. Seu futuro processo de embalagem pode ser otimizado e a validade prolongada!
Vamos começar?
Embalagem com Atmosfera Modificada (ATM) é uma tecnologia inteligente. Ela permite que os produtos alimentícios embalados e minimamente processados estejam frescos por mais tempo. O alimento manterá seu valor nutricional e parecerá delicioso por um longo tempo. Embalagem com Atmosfera Modificada é também conhecida como embalagem atmosférica protetiva ou embalagem com oxigênio reduzido.
Substituindo o ar em headspace
Quando se usa Atmosfera Modificada no processo de envase, você está injetando um gás (O2, CO2 ou N2) dentro do headspace da embalagem. O headspace é a área remanescente da embalagem na qual não é ocupada pelo produto, o ar atmosférico permite o crescimento de bactérias.
Quando você substitui o ar atmosférico por uma mistura de gás, a bactéria irá parar de crescer. A composição da mistura do gás depende do tipo de alimento que você quer embalar. Carnes frescas precisam de uma mistura diferente do que por exemplo, pão, queijo, salgadinhos, café, peixe ou qualquer outro produto embalado com Atmosfera Modificada.
Os benefícios da Atmosfera Modificada
Quando você utiliza a tecnologia ATM, você dá uma vantagem para o seu processo de produção e deixa seu concorrente para trás. O benefício número um é que seu produto estará fresco e com seus valores nutricionais mantidos por mais tempo. Este é um dos maiores desafios em embalar alimentos frescos.
Pense o que isto poderia significar em seus rendimentos, se seu produto permanecesse fresco por no mínimo 50% – 100% a mais de tempo, ou até muito mais.
Faça as contas!
A tecnologia ATM reduz a necessidade de conservantes ou estabilizadores artificiais. Claro, para muitos consumidores e produtores, os conservantes são considerados ruins para os alimentos.
Material para embalagens com Atmosfera Modificada
Quando você decide usar Atmosfera Modificada, você deve mudar o material da embalagem que utiliza hoje. O processo de ATM requer um material de embalagem com propriedades especiais.
Mas como você saberá se o seu material de embalagem atual atende os requisitos para Atmosfera Modificada?
Primeiro de tudo, você precisa envolver o seu fornecedor de material de embalagem. Quando você descobrir se o material que você usa é o material correto para o seu processo, você deve testar o material. Uma maneira de testar seu material é usando um testador para ajudar a projetar a sua embalagem, então, você não terminará com uma embalagem que está constantemente vazando.
O teste de vazamento
O teste de vazamento revelará se o material que você tem escolhido, possui um vazamento na área de selagem ou não.
Você pode realizar um teste de vazamento de várias formas. Aconselhamos o teste de vazamento feito com quantidade mínima de gás, porque ele não inclui uso de água. Água pode espalhar bactéria. As embalagens testadas em água, devem ser jogadas fora, não importa se elas passaram no teste ou não. Isto pode ficar caro.
Quando você testa a embalagem com gás, e o material da embalagem possuí um vazamento, o CO2 irá escapar da embalagem. O sensor de CO2 na câmara irá então, te dizer se você possui um vazamento.
Você poder fazer o teste de vazamento usando gás on-line e muito rápido. Você pode facilmente testar 4-5 caixas de transporte, por minuto. Até 100 testes online por minuto são possíveis. Um teste de vazamento on-line, significa que o processo de embalagem continua enquanto você realiza o teste.
Você pode então testar todo o lote para que você não tenha que se decidir por amostras de teste. Somente quando você testa 100% de suas embalagens que você pode estar certo de que a qualidade do headspace em todas suas embalagens correspondem com seus objetivos.
Quando você tem feito o teste e começa a usar Atmosfera Modificada, os benefícios pra os seus negócios serão óbvios. Você até deverá ser perguntar, “Porque não fiz isso antes?”
